做法分解
- 猪肉去皮，用开水烫熟。将猪肉和火腿分别切丝。鸡蛋磕入碗中，搅打成糊。
- 荸荠削去皮，切丝。将肉丝、火腿丝和荸荠丝盛入碗中。
- 加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘(抹上油)上，做成约2厘米厚的圆饼。
- 花生油入锅，旺火烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面)。
- 捞出肉饼，切成斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。
小贴士
烹制过程中需油炸制，预先准备植物油1000克。
烹制过程中需油炸制，预先准备植物油1000克。
