食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 炸 五香
做法分解
- 猪腰去膜，片成两片，去尽腰臊，洗净。。
- 与猪肉、兰片分别切成细丝，入碗加盐、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀成馅。
- 猪网油洗净晾于，平铺于案上，修成长方形(长约20厘米，宽约10厘米)，抹一层蛋清豆粉，将馅放于网油一边，呈一字形，两头包起，裹成卷条(直径约2厘米)。
- 并用竹签或刀尖在卷上扎些小孔，粘上干豆粉。
- 锅置、旺火上，下素油烧热(约150℃)，下卷炸至外酥内熟，呈金黄色时捞出.
- 抹上香油，斜刀切成长约3厘米的段，叠摆于盘的一端，另一端配糖醋生菜，并椒盐碟上桌。
小贴士
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食
