做法分解
- 茄子削皮，切圆片。
- 用刀从中间切开，注意底部相连，不要切断。
- 清洗猪肥瘦肉，切细肉末，备用。
- 将适量淀粉放入碗中，加水调出湿淀粉。
- 肉末加少许盐调味，填进每个茄饼里。
- 鸡蛋磕在碗中，加入玉米粉，调成蛋糊，均匀的涂在茄饼上。
- 清洗葱、姜、蒜，切末备用。
- 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调成酱汁。
- 花生油入锅，旺火烧热，茄饼下油锅炸至金黄色。
- 捞出，沥干油分，放入碟中。锅中留少许油，葱姜蒜下锅煸炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。
小贴士
1.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2.玉米忌和田螺同食，否则会中毒，尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
