食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 咸鲜
做法分解
- 豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过。
- 沥去水，笋肉、瘦肉切丁。
- 炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散。
- 将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫。
- 加入料酒、虾油卤、味精调准口味。
- 湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。
小贴士
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
