做法分解
- 扇贝洗净片成片;
- 葱切段、姜切片;
- 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱;
- 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀;
- 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟;
- 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
小贴士
1. 贝壳本身极具鲜味，烹饪时千万不要再加味精，也不宜多放盐。以免鲜味反失，贝壳中的泥肠不宜食用。
2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末，芝麻酱，醋等调料生吃，或是与青椒，黄瓜等混炒，均别具风味。
1. 贝壳本身极具鲜味，烹饪时千万不要再加味精，也不宜多放盐。以免鲜味反失，贝壳中的泥肠不宜食用。
2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末，芝麻酱，醋等调料生吃，或是与青椒，黄瓜等混炒，均别具风味。
