做法分解
- 将猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
- 地瓜(去皮)切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
- 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
- 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
小贴士
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次。
2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味。
3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉。
4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂。
