食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 爆 辣
做法分解
- 乳鸽洗净去血水，改刀。
- 仔姜用、盐、料酒码好。
- 泡仔姜改刀。
- 青红椒改刀成条。
- 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来。
- 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香。
- 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士
油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。
