食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 烩 咸
做法分解
- 将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段。
- 入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用。
- 取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出。
- 扣于盘中，盘边围上番茄片。
- 将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。
小贴士
1. 定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象。
2. 蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。
