食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 煎 咸甜
做法分解
- 将肋条肉放在砧板上，用刀将其修成长方形，肉面批平，将批下的碎肉与虾仁分别斩成茸，加入调料搅匀成虾肉茸。
- 将肉块上烤叉，放在炭火上烤至肉皮焦黑时，取出放入冷水中刮去焦屑洗净。
- 在肉的一面剞小方格，在皮的一面剞斜方格，再在肉面上抹一层蛋糊，把虾肉茸均匀铺在上面，用刀轻排几下。
- 松子仁下油锅划油后，均匀地铺在肉茸上，再轻轻排斩，表面再抹一层蛋糊，把肉皮朝上放入锅中煎至金黄色。
- 取砂锅一只，内垫竹血型，将肉块皮朝下放入，加酱油、绍酒、白糖、葱、姜和清水，上中火烧沸，撇去浮沫。
- 加盖移小火上焖2小时至酥烂，待到汤汁稠浓的时后移开火。
- 再将豌豆苗加料炒熟装在盘于四周，然后将砂锅中的内块取出，皮朝上装入盘中间，浇上卤汁装盘即成。
小贴士
松子做法指导：
松子可食，又可榨油;饮食业用它作烹制菜品的配料。
