食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 蒸 甜
做法分解
- 鸡脯和肥膘平批成薄平，放入碗中。
- 加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉、丁香粉、胡椒粉，拌匀。
- 腌渍片刻，加蛋清，和猪油拌匀。
- 再加炒米粉拌匀待用。
- 把荷叶入沸水烫一下。
- 用冷水洗净，沥干裁成数小张。
- 将拌好的鸡片、肥膘片分成几份，用荷叶包成长方形小包。
- 上笼用旺火蒸约15分钟至熟。
- 荷叶包外涂上芝麻油，原包装盘上桌。
小贴士
鸡脯肉性平、温、味甘，入脾、胃经，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
