食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 溜 五香
做法分解
- 先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁，备用。
- 玉米笋横切成厚片，用开水烫3分钟。
- 蛋清抽打成泡沫，加淀粉，制成蛋泡糊。
- 下玉米笋，挂糊。
- 炒锅上火，下入猪油烧至七成热。
- 将挂好糊的玉米笋片放入锅内，滑熟悉，迅速出锅。
- 炒锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒出香炒片刻，淋入香油即可出锅装盘。
小贴士
尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。玉米忌和田螺同食，否则会中毒。尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
