做法分解
- 将鱼头冲洗干净。
- 把蒜去皮洗净后，切成末。
- 往锅里加油，将鱼头炸一下。
- 接着加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，
- 往锅里放入香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮。
- 汤开后，勾芡撒青蒜即成。
小贴士
健康提示：
1.粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
2.豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
3.鱼头中含有丰富的“脑黄金”，这是一种不饱和脂肪酸，可以增强老年人思维、记忆能力，降低血液粘稠度。
食物相克：
1.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙。
2.豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
