食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 爆 麻辣
做法分解
- 将买回来的新鲜鳝鱼宰杀好后，剔除其大骨并切除头及尾尖，全部切成大小适中的长段，用适量酱油及生粉拌匀。
- 向一干净炒锅内放适量油，在旺火下烧热，随后放入鳝鱼炸大约20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
小贴士
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
