做法分解
- 把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀。
- 将姜洗净后，切成细末。
- 烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。
- 锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥。
- 往锅里加入葱姜蒜炒香，加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，煮沸。
- 沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。
- 把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡。
- 待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上，即可上桌。
小贴士
健康提示：
1.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
2.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
