做法分解
- 将肥瘦肉洗净后，剁细。
- 将鸡蛋摊皮，装进碗里。
- 将香葱洗净后，切成粒。
- 将花椒洗净后，剁细。
- 香辣酱加糖、蒜末调成味碟。
- 肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅。
- 用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。
- 用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。
- 锅内加少许油烧热后，用花椒、姜、葱炝锅，烧水煮沸后装进碗里。
- 上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。
小贴士
制作提示：
1.选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月。
2.在竹笋的切面上涂抹一些食盐，然后放入冰箱中冷藏，可使其吃起来鲜嫩爽口。
健康提示：
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食冬笋。
