食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 煮 麻辣
做法分解
- 将公鸡宰杀去毛，除去内脏。
- 将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
- 将公鸡放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。
- 鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开。
- 鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘。
- 将葱洗净后，切成花。
- 将口蘑洗净后，切成片。
小贴士
健康提示：
1.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
食物相克：
公鸡不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
