做法分解
- 将买回的活桂鱼去鳞去内脏后于清水下洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身均匀地抹上胡椒、盐、酒，接着再一次抹上备好的湿菱粉和干菱粉;
- 于一干净锅内下入猪油，旺火烧熟后把抹好的桂鱼下入油锅内炸，约十多分钟可炸透，即可起锅;
- 另外把葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐下入滚油锅内炒好，装在小碗内，与炸好的桂鱼一同上桌食用即可。
小贴士
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
