做法分解
- 鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨斩块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。
- 将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。
- 用土钵装烧红的木炭，放入大末烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。
- 吃时切成条形装盘即成。
小贴士
不宜吃鱼的人群
鱼肉的营养丰富，很多人都喜欢吃，但是患有出血性疾病的患者不宜吃鱼，出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
食鱼误区
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”。
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒。
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”。
4.活杀现吃残留毒素危害身体 。
