做法分解
- 将子姜洗净后，刮掉粗皮。
- 将姜捞起，晾干附着的水分。
- 往坛里放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，放入余下的红糖和香料包，继续把子姜装满。
- 用篾片卡住，不使移动，盖上坛盖，掺足坛沿水，约泡6天即成。
小贴士
制作提示：
1.应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料。
2.宜用一等老盐水，也可用由老盐水接种的新盐水，但其质地不如前者。
3.香料包用后，除白菌外，其余均不能再用。
4.将子姜切成丝、片入泡的，约1天即成。
5.配料中佐料和香辛料的份量以2公斤姜为准，若有增减，按同比例配制。
健康提示：
高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。
