食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 烧 麻辣
做法分解
- 净青鱼肉切成丁，加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味。
- 芝麻炒熟备用。
- 净锅入油上火烧至5成热，将鱼丁拖匀脆浆糊下油锅炸并复炸呈淡黄色且外皮酥脆时捞出。
- 再将小米锅巴下油锅炸至酥脆捞出。
- 烧热锅，放入干红椒节、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色。
- 倒入鱼丁及锅巴，烹料酒，调以精盐、白糖、鸡精，淋香油，再撒入葱花及熟芝麻炒匀装盘。
