食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 溜 酸甜
做法分解
- 选淡味方面包切去外皮。再切成0.7厘米厚片。然后再切成2厘米宽的条。
- 然后再切成菱形片。将熟冬笋切成菱形薄片。将鲜番茄用开水泡后剥去皮。
- 将番茄去子瓤，切成片备用。将鱼肉放入炒锅内。在锅内加清水300克左右、绍酒7克。
- 再用旺火烧沸3分钟左右。煮熟捞出(鱼汤留用)拣去骨刺。将鱼肉捏成碎片，备用。
- 将炒锅放旺火上，下熟清油25克烧熟。下番茄酱炒出红油。
- 加绍酒、盐、白糖、鱼汤、笋片、香菇片、番茄片、青豌事等。烧沸后加米醋。
- 立即下水淀粉推匀后，再加熟清油50克。推匀倒入大碗内。
- 在煮卤汁时，另用锅放旺火上，下熟清油烧热。投入面包片炸酥炸透(橙黄色为度)。
小贴士
操作关键：
1.必须选用淡味方面包，绝不能用甜面包。
2.面包必须要在吃时才炸，最好卤汁和炸面包同时上桌，上桌后浇上卤汁立即就吃。
