食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
- 将肉切成10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水、控干。
- 将料酒、姜汁、,盐、味精、水淀粉对成汁芡。
- 锅留底油，将肉丝及其他菜丝煸炒，加入对好的汁芡颠勺，淋明油出勺装入盘中间。
- 鹌鹑蛋煮熟后剥皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
- 炒勺上火放入少量清汤，加盐、料酒、姜汁、味精烧开。
- 用水淀粉勾芡、淋明油，将汁浇在玉兔上即可。
小贴士
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
