做法分解
- 将荸荠去皮切成片；
- 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
- 黄瓜洗净切成片，加入盐5克，腌片刻，沥去盐水待用；
- 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
- 将鸡蛋打散，加盐拌匀；
- 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
- 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
- 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
小贴士
此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
