食材用料
菜式菜系：
其它 甜品点心 烤 甜
做法分解
- 起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀；
- 高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团；
- 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；
- 酥皮面皮切成长宽各112厘米的正方形酥皮面皮；
- 在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起；
- 表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰；
- 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 芋泥馅料制作方法： 原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克； 1. 芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状； 2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成
