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小麦面粉70克 小麦富强粉125克 起酥油150克 鸡蛋白375克 塔塔粉15克 玉米面113克 葡萄干100克 核桃150克 奶油450克
猪油 120克 白砂糖 188克 果糖 180克
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮; 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚; 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处; 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。 装饰奶油制作方法: 原料:白油100克、奶油400克、果糖180克。 将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。