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小麦面粉70克 小麦富强粉125克 核桃15克 起酥油150克
猪油 20克 奶油 50克 白砂糖 5克
1. 法式包折法: 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。 2. 本品需碎松饼屑适量。