做法分解
- 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
- 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
- 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
- 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
- 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
- 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
- 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
- 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约13满；
- 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
- 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
