食材用料
菜式菜系：
其它 甜品点心 烤 咸
做法分解
- 将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状;
- 鲑鱼、盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味;
- 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，置入派盘中;
- 切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟;
- 以隔纸压镇石的方式压在派皮上，放入200210℃的烤箱中烤约10分钟取出;
- 将烤盘纸与镇石拿起备用;
- 将蛋、蛋黄打散成蛋液;
- 加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
- 再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
- 将鲑鱼块平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处;再放入以180180℃的烤箱中烘烤约25～30分钟即可。
小贴士
1. 擀好的派皮会有微收缩，所以一定要让它休息一下，皮松弛可以避免遇热收缩过度的问题，口感也会更好，放压镇石就是这种效用； 2. 鲑鱼派搭配乡村乳酪可算是绝配； 3. 乡村乳酪其实是生乳制作的低脂乳酪，让喜爱美食又怕胖的人们可以大块朵颐，做个天生的美食家； 4. 乳酪中的牛奶成分及脂肪融入了鲑鱼派的甜美滋味，更是健康的大帮手！
