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广东腊肉
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功效作用
简介及特色
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呈金黄色,味香鲜美,出品率70%至80%;
民间风味,家家会做,日味咸香,肥而不腻
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食材功效
暂无
美容
暂无
补养
展开
食材用料
主料
五花肉
辅料
菜式菜系:
粤菜 热菜 烤 咸
做法分解
将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用
将各种调料混匀,用温水调匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右
将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)
晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。
小贴士
硝酸钠是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点
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