做法分解
- 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝，鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净
- 用刀从鸡翅膀开始下刀，缓慢把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起
- 在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下
- 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝
- 柠檬叶消毒后切细丝，待用
- 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸
- 把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起
- 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时
- 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7分钟
- 用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成
小贴士
1. 猫肉：猫肉不能与藜芦同食。
2. 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
3. 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
4. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
