做法分解
- 光鸡开笼，晾光水。
- 用适量的盐涂抹整只鸡。
- 将两块姜片塞到鸡内笼里。
- 将调味料调匀。
- 用调味料腌制整只鸡约20分钟。
- 往电饭锅内放入鸡油，将两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅。
- 将剩余的调味料也倒到锅里，保温焗10分钟。
- 放凉后用手撕成丝状或将鸡砍件。
小贴士
1.鸡肉弹性较好，若只用半只，则选用带胸骨的一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2.喜食鸡皮者，可将鸡冰冻后再撕，此举防止过于油腻。
3.撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
1.鸡肉弹性较好，若只用半只，则选用带胸骨的一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2.喜食鸡皮者，可将鸡冰冻后再撕，此举防止过于油腻。
3.撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
