做法分解
- 将柠檬榨汁约14杯、皮磨茸约1茶匙备用，鸡肉洗净片薄成大块，放入腌料拌匀。
- 鸡件加入栗粉，最后放下柠檬皮茸，拌匀。
- 锅里放油烧热，把鸡肉炸熟至表面呈金黄色捞起。
- 柠汁混合调味料用慢火煮沸，再用吉士粉水打芡淋上面即成。
小贴士
"柠汁炸软鸡"迁用的急冻鸡肉，超级市场有售。价廉物美，做法简化。我们将鸡肉调味后，加入蛋汁，再加入栗粉，使鸡肉表层沾上面浆，鸡肉因沾上蛋液，炸过会变得松脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黄色，富有柠檬的色彩。吉士粉在超级市场有售。
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