做法分解
- 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
- 猪肥瘦肉切5厘米长的肉丝、青菜洗干净切段。
- 炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血。放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸。
- 将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
小贴士
黄花鱼的选购，一定要买新鲜的，或是冰鲜的。不要买冷冻的，因为那种通常很不新鲜，经过反复的解冻和冷冻做不出美味的菜肴。
黄花鱼的选购，一定要买新鲜的，或是冰鲜的。不要买冷冻的，因为那种通常很不新鲜，经过反复的解冻和冷冻做不出美味的菜肴。
