做法分解
- 金针菇洗净，泡软。
- 香菇洗净，用冷水泡软，去蒂头，切丝。
- 竹笋洗净，切丝。
- 嫩豆腐切小块。
- 芹菜、香菜洗净切末。
- 将香菇丝干炒爆香，放入竹笋丝干，炒出香味。
- 加少许水，煮至入味。
- 起锅，放入金针菇，煮3分钟。
- 以淀粉勾芡，然后淋在豆腐上。
- 撒上芹菜末、香菜末即可食用。
小贴士
用冷水泡香菇，才能保留其原味。且将留下来的水及香菇蒂头煮汤，味道也很鲜美。理气化痰，促进消化、排出毒素。金针菇性平味甘，有强身、理气、化痰、健胃等功效。竹笋促进肠蠕动、帮助消化、排出互素，适用于糖尿病人。 对预防单纯性肥胖和肠癌亦有助益。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
