小贴士

　　制作提示：

　　1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

　　2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

　　3.空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

　　4.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

　　5.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

　　健康提示：

　　1.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　2.本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。