做法分解
- 鲜虾去头去壳，洗净后琢成茸状。
- 然后搅拌成胶。
- 用锅烧水至大开，放入蒸架，将豆腐放入，加盖，至蒸熟时取出，待冷却后切成大于3厘米的长条，用生粉把它涂遍留用。
- 把锅洗净烧热，注入生油多于250克。
- 待油开时，将豆腐条放入，炸至金黄色。最后，取出切成约0.7厘米厚的片形，用碟盛载好可供食。
小贴士
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
