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食材用料
主料
蜗牛
500克
辅料
大葱
30克
酱油
30克
八角
10克
桂皮
10克
花椒
5克
丁香
3克
砂仁
10克
陈皮
10克
白砂糖
50克
植物油
10克
姜
30克
菜式菜系:
热菜 卤 咸甜
做法分解
蜗牛肉洗净,放入盆内,加少许香料,上笼蒸约半小时取出。
锅洗净烧热,加入少许油,下白糖用文火熬至深黄,冲入酱油,烧煮成酱色,加入适量清水,白糖,葱结,姜片,各味香料用布袋包好也一起下锅,烧沸成卤汁。将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中,上火烧煮,大火烧开,撇去浮沫,改用小火烧煮约1小时,见蜗牛肉上色入味后,捞出晾凉,改刀成片(小蜗牛肉不用改刀),装盘即可食用。
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