做法分解
- 河馒用草纸擦净粘膜，洗净。然后用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净。
- 在肉面剞斜形交叉花刀。倒入酱油、料酒、白糖、胡椒粉。
- 再加入味精、葱米、姜米调成汁抹满鲤鱼全身。然后腌制35分钟。
- 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净。然后与上汤、酱油、白糖、香油一并下锅。
- 煮10分钟去骨，然后留汁待用。
- 将腌渍过的鳗放入烤箱(温度80℃)烤4分钟取出。
- 然后抹上骨汁翻面再烤6分钟。
- 再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次。
- 待鳗鱼烤熟，取出切段装盘。
- 最后点缀上香菜、萝卜酸即可。
小贴士
患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
