做法分解
- 将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；
- 茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；
- 白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；
- 起锅放入葱姜油（50克），烧至六成热，放入白菜心煸炒至断生；
- 烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，汤煮沸翻几翻；
- 把茭白块放入汤内，用小火煨5分钟；
- 淋入鸡油，盛入汤盆中即成。
小贴士
制作要诀： 姜油制作方法：姜洗净，放入锅内炸至焦黄，即可得姜油。 健康提示 1. 茭白是中国特有的蔬菜，肉质细嫩，呈乳白色，纤维少，含有较多的蛋白质，但含有草酸，烹炒前在开水中烫一下，可促使草酸分解； 2. 中医认为，茭白清热，解烦，催乳； 3. 适用于阴虚内热、便秘溲赤、咽干等热病。
