做法分解
- 将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。
- 将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。
- 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
- 将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
小贴士
牛肉芹菜包的制作要诀： 醪糟汁即为江米酒。
牛肉芹菜包的制作要诀： 醪糟汁即为江米酒。
