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食材用料
主料
河虾
500克
火腿
50克
芹菜
100克
鸡蛋
150克
荸荠
100克
小麦面粉
100克
面包屑
250克
辅料
精盐
5克
酱油
20克
味精
3克
胡椒粉
3克
香油
5克
菜式菜系:
热菜 咸鲜
做法分解
先将虾去壳洗净,用干净白布包裹挤去水,然后将虾肉剁烂成糊状,加入味粉,盐,捣成虾胶,盛起备用。
将马蹄肉(荸荠)切成碎粒,肥肉切细粒,一同放入虾胶内拌匀,分搓成20粒备用。
把火腿,芹菜均匀切成细条,然后把每粒虾球压成平扁形,中间夹放火腿和芹菜各一二块,再将虾胶片卷成圆筒形,约5厘米长,滚上面粉,再过鸡蛋浆,后将每只虾筒洒遍面包糠候用。
将油锅烧开,把虾筒放下炸五分钟色金黄色便可。再将炸油倾去,加入生抽,麻油,胡椒粉调味,把虾筒蒸2分钟,取出盛碟,食时附加潮甜酱一碟便可。
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