做法分解
- 将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。
- 在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。
- 将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。
- 搅拌均匀，装盘后，撒入火腿末。
小贴士
使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。
使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。
