食材用料
菜式菜系：
热菜 扒 甜
做法分解
- 冬笋去壳，放入清水内煮半小时。
- 以煨笋料(盐5克、白糖5克、上汤240毫升)煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
- 虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
- 烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒。
- 赞酒，倒下芡汁(盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升)，兜匀，淋香油即可。
小贴士
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
营养价值：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
