做法分解
- 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
- 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
- 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
- 放下肉块，煸炒肉块至出油；加入料酒翻炒；加酱油炒匀肉块；
- 加水至肉块刚淹没；加锅盖，用大火将水煮沸；加糖，用勺炒匀；
- 转小火锅盖焖烧；15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
- 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；约10分钟后肉汁呈粘稠状；
- 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；切去茭白有壳的一端；
- 把锅中的水煮沸，加少许盐，放入茭白煮；茭白煮熟后捞出，放入开水中浸泡；去除茭白外壳，斜切成茭白片；将切好的茭白片放入盘中整理好；把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。
