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食材用料
主料
鸭肉
150克
火腿
40克
辅料
大曲酒
8克
鸡蛋
60克
豌豆淀粉
90克
植物油
50克
苏打粉
10克
精盐
1克
菜式菜系：
热菜 煎 咸
做法分解
将鸭肉片为日字形中件，用刀背槌透，用碗盛着，加入大曲酒、食粉、精盐拌匀，腌10分钟，用鸡蛋、干淀粉调为糊状，把鸭肉放入拌匀，排放在撒上干淀粉的碟上，再将云腿(火腿)切为薄片，粘在鸭肉上，用手压实。
用油起锅，将鸭件排在锅中煎至金黄色，以熟为度，放在碟中便成。
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