食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 烧 咸
做法分解
- 猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。
- 捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。
- 蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。
- 炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。
- 菜心汆熟，垫于盘底(或镶于盘边)，拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。
小贴士
本菜品营养丰富，猪尾含有大量胶原蛋白，能丰润皮肤。
