做法分解
- 板鸭斩下头、翅，拆去大骨斩成条。
- 入窝盘摆成形(鸭头放在最上面)，入笼中蒸熟后取出晾凉。
- 再将熟咸鸭蛋去壳切成瓣，围摆于板鸭盘中。
- 临上桌时，把冰镇过的啤酒倒入板鸭盘中即成。
小贴士
1、倒啤酒时，注意不要激起太多的泡沫，以免影响成菜的美观。
2、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
