食材用料
菜式菜系：
热菜 拌 咸鲜
做法分解
- 猪肘肉洗净，切成8厘米见方的块，放开水锅中烫去血水，取出洗净沥水，倒去血水，再放入锅里；葱洗净切成段，拍破，放入肘肉锅内；加入料酒、精盐、酱油和水（要没过肘肉块）。
- 鲜姜洗净，切成片；将姜片、大料和桂皮都装在干净的纱布口袋中，扎紧袋口，放入锅中。
- 锅置旺火上煮开，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥烂，捞出牛肉（卤汁可以留用）晾凉，即成酱肘肉，再切成薄片备用。
- 芦荟叶肉切成薄片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，放入盘中待用。
- 芦荟叶肉、酱肘片放在盘中，加入适量调料，搅拌均匀即可。
