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功效作用
简介及特色
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色泽红润,汁粘肉酥烂,咸中透甜,口味醇厚,饭菜。
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食材功效
暂无
呕吐调理
保健调理
暂无
暂无
保健调理
保健调理
暂无
塑形
暂无
暂无
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食材用料
主料
猪蹄
1000克
辅料
红曲
25克
姜
8克
大葱
15克
丁香
8克
桂皮
7克
料酒
20克
酱油
120克
白砂糖
80克
八角
3克
粗精盐
8克
菜式菜系:
热菜 炖 咸甜
做法分解
将葱、姜洗净,葱切成段,姜切片,待用;将猪蹄刮净残毛,洗净,整理干净后,用沸水焯透,捞出。
旺火坐净锅,将猪蹄放入,加清水漫过猪蹄;再放入红曲和全部调料,旺火煮20分钟,移微火炖90分钟左右捞出;将蹄一劈两开,皮面朝碗,码成圆形,共码两碗,每碗放白糖40克,再加入原卤汤每碗放100克。
将码好的猪蹄蒸碗,放入蒸屉,旺火蒸至酥烂约40分钟出屉,将蒸碗合入汤盘即成。
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