做法分解
- 土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；
- 香肠切成细丁；苹果去皮，去核，切成小丁；
- 黄瓜洗净后切成小丁，备用；
- 鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；
- 牛奶煮开，晾凉，备用；
- 鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；
- 蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；
- 土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；
- 再淋上牛奶；
- 将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。
